ЕС ужесточит правила использования нитритов и нитратов в качестве добавок

Европейская комиссия установила новые ограничения на использование нитритов и нитратов в качестве пищевых добавок.

Более жесткие уровни направлены на защиту от патогенных бактерий, таких как Listeria, Salmonella и Clostridium botulinum, при этом снижая воздействие нитрозаминов, некоторые из которых являются канцерогенными.

На основании предыдущей научной оценки Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) эти ограничения были одобрены государствами-членами ЕС.

Более строгие ограничения учитывают разнообразие продуктов и условий их производства в Европе. У предприятий пищевой промышленности теперь есть как минимум два года, чтобы адаптироваться к ним.

Эти вещества используются в качестве пищевых добавок из-за их антимикробных свойств, в первую очередь в деликатесах и мясных продуктах, а также в рыбе и сыре. Они действуют как консерванты и используются для улучшения цвета и продления срока хранения обработанного мяса.

Нитраты естественным образом содержатся в овощах, а наибольшая концентрация – в листовых овощах, таких как шпинат и салат. Он также может попасть в пищевую цепь в качестве загрязнителя окружающей среды, содержащегося в воде.

Меры не ограничиваются запретом Исследование Европейской комиссии 2014 года показало, что, за некоторыми исключениями, типичное количество нитритов, добавляемых в нестерилизованные мясные продукты, было ниже установленного максимального уровня ЕС. Дальнейшая работа, проведенная в 2016 году с участием промышленности и различных мясных продуктов, также пришла к выводу, что существует возможность снизить максимальные уровни нитритов.

Некоторые группы, такие как Foodwatch France, призвали запретить использование нитритов и нитратов в пищевых продуктах. Ранее в этом году это предложение также обсуждалось в Комитете Европейского парламента по окружающей среде, общественному здравоохранению и безопасности пищевых продуктов (ENVI).

Комиссар Стелла Кириакидес, отвечающая за здравоохранение и безопасность пищевых продуктов, сказал: «Установив новые ограничения на нитриты и нитратные добавки в пищевых продуктах, мы делаем еще один шаг в этом направлении и реализуем еще одно важное действие в рамках Европейского плана борьбы с раком. Теперь я призываю пищевую промышленность быстро внедрить эти научно обоснованные правила и, где это возможно, еще больше их сократить, чтобы защитить здоровье граждан».

Более подробную информацию об ограничениях для конкретных продуктов можно найти в этом документе Комиссии ЕС.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на News Safety News,кликните сюда.)